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图 | pixabay

以最适合生食的蔬菜为例，首先，适合生吃的种类也比较有限，不利于食物多样新。其次，是生吃的话根本吃不了太多，就算维生素全保留了，吃不够，那整体摄入量也不会高。最重要的还是安全新问题，哪怕是有机蔬菜，也会有微生物残留的问题，何况还有些蔬菜含有毒新物质，不适宜生吃。

脂肪吃多了，减一减正好

“长期摄入过少食用油，容易造成不饱和脂肪酸摄入不足，进而有发一系列疾病”，从科学原理上说没问题。

但对使用空气炸锅的人群来说，几乎是不可能发生的事请，他们极大可能需要的是减少油脂摄入。

因此，这个理由也就不能支持“空气炸锅不一定健康”的说法。

大部分人脂肪摄入量超标

无论是最近发布的《中国居民膳食指南（2022）》还是之前的 2016 版，都推荐我国成年居民膳食脂肪提供的能量占总能量百分比的20%~30%。[2]

根据 2015 年中国居民营养状况变迁的队列研究数据，我国约 68% 的成年居民日均脂肪供能比超过高限的 30%。[3]

2010~2012 年中国居民营养与健康状况监测结果显示，成年居民膳食脂肪日均摄入量为79.9g，平均膳食脂肪供能比为32.9%。

到了 2015 年 15 省成年居民膳食脂肪日均摄入量增加到82.9g，平均膳食脂肪供能比为35.8%，平均膳食脂肪供能比超过可接受范围高限 30% 的人群比例为67.9%。

图 | pixabay

空气炸锅更健康一点

空气炸锅本质上就是一个有着空气循环系统的小型烤箱，做出来的东西比起烤箱更有煎炸的效果。