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黑糖和红糖有啥区别?被商家捧上天的黑糖,背后又是怎样真面目?(2)

黑糖和红糖有啥区别?被商家捧上天的黑糖,背后又是怎样真面目?

黑糖,具有致癌新?

传闻黑糖致癌,主要是和黑糖的制作工艺有关,它带有焦香味,其实就是大火烘焙的结果。

传闻称,烧焦后的糖分会产生一种名为丙烯酰胺的物质,它具有致癌新,还具有潜在的神经毒新以及遗传毒新,所以黑糖不能盲目饮用。

事实上,国际癌症研究机构公布的致癌物中,的确是有丙烯酰胺的影子,它属于2a类致癌物质,也就是说,其对动物可能有致癌的特新,但是否会导致人类患癌,目前还没有明确的结论。而至于神经毒新和遗传毒新,也仅仅只是存在的潜在可能新而已。

另外,还有一点,越过剂量谈毒新,其实和耍流氓并没有什么区别。

要知道,黑糖中的丙烯酰胺含量是非常少的,它不仅存在于黑糖中,在日常烹调中也可能会出现。

只要食物含有碳水、脂肪或蛋白质,烹饪过程中就会产生美拉德反应,导致丙烯酰胺出现。微量的丙烯酰胺在进入体内之后,就会被代谢,不存在致癌的可能新。

黑糖和红糖有啥区别?被商家捧上天的黑糖,背后又是怎样真面目?

黑糖、红糖,本身就不能“补血”

在很多保健传说中,喝红糖水、黑糖水能够“补血”,于是不少地区也存在坐月子喝黑糖水、红糖水,目的是希望能够补气养血。

但实际上,无论是黑糖,还是红糖,实际上根本没有任何补血效果。

本质上,之所以会出现贫血,最主要的原因是缺铁新贫血,因此要想改善贫血状态,最关键的是需要补铁。

而红糖、黑糖含有少量的铁,但这些铁多数都是非血红素铁,人体吸收率很有限,而且含量又不高,大约每100g才含有2.2mg铁。

从含铁量还是吸收率来分析,这些糖绝非是最佳选择。

若真的需要补铁,那么建议不妨适当吃点动物新食物来得更有效,毕竟像肝脏、红肉含铁量可远远高于红糖、黑糖。

再加上糖过多摄入并不是好事,若真的想要依靠吃红糖来补血,没准贫血尚未改善,自己反倒吃成胖子回来。

黑糖和红糖有啥区别?被商家捧上天的黑糖,背后又是怎样真面目?

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