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炒猪肝时,还在傻傻加盐腌,将食盐换成“它”

猪肝可以说是一种让人又爱又恨的食材,这主要是因为猪肝作为猪身上的内脏器官,它除了非常脏之外,还带有很重的腥味,让吃起来的口感变差,虽然这种腥臭味能够去掉,但如果掌握不好方法就会失败,这也是为啥很多人宁愿花钱在外面点菜吃,也不愿意在家炒猪肝。

炒猪肝时,还在傻傻加盐腌?将食盐换成“它”,猪肝嫩滑无腥味

有次小编去做厨师的叔叔家里,当吃到他炒的猪肝后,真的是打开了新世界,才发现猪肝可以这么好吃,后面为了自己也能在家烹饪出好吃的猪肝,就询问了叔叔炒猪肝的方法,他说想要猪肝炒出来好吃,最关键就是腌制,腌制不仅能清理猪肝,还能让猪肝提前入味,那么在腌制的时候,可能大家都是用食盐腌制,而叔叔说这个做法是错误的,下面小编就给大家分享下炒猪肝的最佳做法。

【炒猪肝的做法】

首先准备一小盆清水,往里面加入适量的白醋,再把买回来的猪肝从中间切开放到盆中浸泡20分钟,接着把浸泡好的猪肝取出,用刀将其切成片状,重新放到碗中,往里面加入适量的白糖,胡椒粉,老抽和淀粉,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制15分钟。

接着取出腌制好的猪肝,用清水冲洗一遍,沥干表面的水分,再往锅中倒入适量的食用油,烧热后加入切好的大蒜末和姜末超出香味,然后把猪肝放到锅中,大火进行翻炒,直到猪肝变SE后,往里面加入适量的食盐,料酒,耗油,机经翻炒均匀,这样一道美味的炒猪肝就完成了。

以上就是炒猪肝的方法,想要猪肝炒出来嫩滑无腥味,最好的方法并不是加盐腌制,而是将食盐换成白糖,这样不仅能去除猪肝的腥味,还能避免猪肝里面水分的流失,这样猪肝吃起来的口感滑嫩,那么对于这个方法,大家学会了吗?

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