糖醋排骨的最佳做法，炒糖SE这一步，炒不好白白浪费了食材
更新时间:2022-05-29
| 一直喜欢吃甜的，孩子能吃东西了也喜欢甜食，我就自己试着做一做糖醋排骨，学会了不但能做给孩子吃，自己也能解馋。每到过年邀请几个朋友来家里做客，端出一盘糖醋排骨，总能引起在座的小孩子注意，小孩子爱糖又有家长要求不能多吃，那糖醋排骨对小孩子来说是有绝对的吸引力的，可是不少人觉得糖醋排骨的做法太复杂，尤其是炒糖SE这一步，炒不好真的是白白浪费了食材，那到底该怎么炒呢！下面小编就把这个简单的做法分享给大家！
【糖醋排骨的最佳做法】 首先把排骨焯水后捞出，再放新水煮30分钟，焯水后的排骨煮汤没有血丝和腥味，肉更鲜香，调酱料是最重要的一步：一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋混合，放半汤匙糖和一点点盐，搅匀后倒在小排上，用手抓入味后腌渍20分钟，手抓是为了让排骨充分接触到酱汁，避免出现出锅后排骨不入味或味道不均匀的问题。
腌制过程中先切葱花备用，20分钟后捞出小排后控水备用，酱料不能倒要留用，锅中放油，油温在七八成时下小排炸至上SE，（油出烟关火等待烟散去后，油温刚好，需要勤翻避免粘锅）炸好后，将刚刚腌制排骨的酱料再倒入锅中，再放糖，糖多放（三汤匙）。
将煮排骨的汤取半碗倒入锅内，大火烧开后放盐少许（半茶匙），然后小火焖一会，避免糖不入味，然后大火收汁到汤黏稠的时候加一勺香醋，醋香和香甜味融合就可以出锅了，这时撒上葱花和一点芝麻，就是完美的一盘糖醋排骨了。 |
