红酒草莓酱的做法步骤(3)
更新时间:2022-06-16
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5【中火熬制】-放入不粘锅或者搪瓷锅（切忌不要用铁锅！）中火熬制，木勺搅拌，防止糊锅。
6【调味收汁】-熬到果酱开始黏稠，手工挤入新鲜柠檬汁，继续文火搅拌均匀。
7【装瓶密封】-果酱黏度变高，锅内产生大气泡，果酱开始往外溅出，无明显流动，即可出锅，装入已经消毒处理过的容器中，并且密封冷藏。小窍门 1、【选材】：草莓要自然熟、个头中等，太大的草莓往往中间不甜，太小的偏酸，畸形的草莓也不要，颜SE光亮无压痕的比较新鲜；冰糖和红酒也要选好点的，最好不要用砂糖，熬出来新偏凉。2、【切块】：草莓的块一定要讲究，不要乱剁，最好纵向切两半，因为太小的话没有颗粒口感，并且熬出来的草莓酱“偏老”，颜SE会偏暗。酸甜也会受影响。3、【熬制】：推荐中火，不能小火熬太久，果酱会“偏老”，每锅果酱不要做太多，料多了熬的时间自然会变久，草莓酱不像其他酱或者炖骨头汤！它还是要讲究新鲜和口感的，从下锅到出锅，一至三斤草莓大致熬三十到四十分钟左右。4、【保存】：容器一定要消毒，因为果酱里没有其他添加剂，只有柠檬汁和糖充当保质成分，装瓶后密封冷藏，切忌！开瓶后尽快食用。果酱不能长时间暴露在空气中，容易氧化发酵，导致营养流失。5、【吃法】：夹面包、饼干，拌酸乃是绝配，拌粥吃，做蛋糕，做冰机凌，做棒冰，各种吃法，欢迎交流~ |
