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“我们老家呢，一直把酱油叫做清酱。而老抽和生抽也是酱油的不同品种罢了。所以，一些老人把各种稠也叫清酱。我做的肉松就是用老抽和生抽来调的味，跟原味肉松比，有相对浓郁的清酱味。”食材明细

主料

熟肉约600g

辅料

食用油1匙

调料

葱姜小许

食盐3g

生抽10g

老抽15g

红糖10g

酱香口味

其他工艺

数小时耗时

简单难度酱香肉松的做法步骤

1经肉化冻。

2放高压锅里煮熟。

3熟肉取出来。

4撕成大块，筋络是不要的。

5放食品袋里，用擀面杖敲打松弛。

6取出来。

7撕成细丝。

8放葱姜和食盐。

9放老抽和生抽。

10切红糖。

11放红糖。

12拌匀。

13炒原味肉丝的锅，直接放食用油。

14油热放肉丝。

15不停翻炒。

16知道把肉丝炒干，放一边凉偷。

17放绞肉机里粗打。

18打完以后颗粒很粗。

19放研磨杯里。

20放破壁机上再打细。

21打好的颗粒放杯子里。

22成品。小窍门

口味根据自己的喜欢来调，啥五香的麻辣得都可以。