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墨鱼怎么做才好吃?(2)

墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用,皮可剥可不剥,烧完之后口感上并无太大区别老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出,用刀切成均匀的圈状,注意不要切到底大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠,然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼,但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。双椒炒墨鱼

墨鱼;姜;蒜;红辣椒;青辣椒;生抽;胡椒粉;酱油可选

墨鱼干先泡水,泡发,切碎成小条姜蒜切末,青红椒切小圈锅里放油烧热,先放一点点蒜末爆香,姜全部下锅,翻两下闻到香味墨鱼入锅翻炒炒几下,墨鱼就会炒出来水,这个时候放一点点胡椒粉,一点生抽,翻匀水差不多收干,青红椒全部入锅翻炒,断生即可,剩下的蒜末全部入锅加几滴酱油调SE,加盐调味最后味经机经自己选择放不放了完成墨鱼红枣鸽子汤

鸽子1只;干墨鱼1只;红枣3个;枸杞少量;老姜1块;葱1根;白酒1瓶盖;盐少量

卖鸽子的大姐帮我清理的鸽子。鸽子有两种杀法,一种是淹死或者闷死,过半小时再开膛破肚,把鸽子血凝固在血管里,很多人说这种吃法大补。还有一种是直接放血的杀法,杀机鸭的那种法子,我选的是第二种,我对鸽子血没感觉。杀好的鸽子,老板说有九两。备料。洗干净的鸽子,老板还给我处理干净了心和肝。干墨鱼,朋友送我差不多大半年了,还剩了一只。煮鸽子去血水,葱姜一起煮。记得倒一瓶盖的白酒,便于压制腥味。开始处理干墨鱼,这一块白SE的骨头一定去掉。小时候听家里老人说干墨鱼的这块回头,晒干磨成粉,治疗厌食症。我这辈子都跟厌食症不可能有联系,从来不会留这块骨头。干墨鱼我一般是直接剪成条,再进行冲洗和泡发,总体说来泡发的时间我不会用太长,温水泡发10分钟就可以。泡发太久的干墨鱼就会失去干墨鱼本来的味道。左边这个是墨鱼的眼睛,跟骨头一样,都不能吃,直接扔。鸽子煮血水完毕。重新煮一锅水,直接放鸽子老姜进去,中火煮沸,转小火,放墨鱼。此后用小火炖大概两小时,快关火之前放红枣枸杞,最后盛盆时,再放盐。一整只鸽子哈。红枣和枸杞不能煮太久,不然看起来不好看。来喝一碗迅速长肉的鸽子汤啊。爆炒墨鱼仔

墨鱼仔10只;姜3片;青椒圈10个;蒜2瓣;生抽1勺;糖一点点,提鲜用;盐适量;剁椒1勺;韭菜一小把;葱适量

墨鱼仔洗净,韭菜切寸段,青椒切圈,墨鱼仔焯水沥干,此步骤能保持菜品不出太多水分,品相好葱、姜、蒜、剁椒煸炒出香味墨鱼仔大火爆炒十五秒,加入适量调味品放入韭菜段、辣椒圈爆炒断生,可勾点薄芡,出锅请您品尝速炒芹菜墨鱼

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