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【四、茴香】

茴香是一种生长周期很短的食物，从夏季到秋季可以吃好几茬。茴香带有独特的香味，是开胃的好食材。另外茴香也是一种有益脾胃的食材，夏天吃饺子，不妨多吃几次茴香馅，美味好消化，好处也多。

推荐食谱：茴香猪肉饺子

食材：茴香300克，猪肉250克，洋葱1小块，面粉400克，生抽2勺，老抽半勺，胡椒粉少许，油盐适量

1、把茴香的根部剪掉，如果有不新鲜的叶子也摘掉，另外也要掐一掐茴香的经，比较老的部分也要去掉。然后清洗干净，把水分沥干，切成茴香沫。

2、准备一块猪肉，肥点瘦点都行，先用温盐水洗干净，接着分割成小块，丢进绞肉机中，搅打成小碎丁。然后倒入碗中，加入老抽，生抽，食盐，胡椒粉，然后用筷子顺着一个方向，以画圈的方式搅拌均匀。

4、接着我们把洋葱切成小丁，放入锅中，加入适量的食用油，然后开火慢慢加热，把洋葱的香味炸出来，关火晾凉。然后把洋葱和油淋到肉馅中，与肉馅混合均匀。最后放入茴香碎，撒上食盐，再次用筷子搅拌均匀，馅料就调好了。