“配角”生菜
更新时间:2022-09-23
| 本文转自：今晚报 星期文库 果蔬杂记之五 “配角”生菜 每次过年到舅妈家，都会看她家门口对面的小菜园：一片绿油油的青菜地充满勃勃生机，有卷成圆球的包菜，有绿如翡翠的大白菜，有“顶天傲立”的大葱…… 最让我注意的却是角落里的那块生菜地。一大片绿油油的生菜真好看，它的叶子弯弯曲曲，一卷卷“盘旋”向上，如同盛开的花朵。从远处看，一整片绿得发亮的生菜地像是一个花园，花叶招展，翩翩起舞。走近了会发现，生菜有微小的清香，令人陶醉。生菜在家乡人眼中是很普通的，只要是菜园，里面普遍有生菜。听说它生命力旺盛，容易种活，能抗害虫。这何尝不是普通的生菜魅力所在呢？ 我很喜欢这片生菜地，外婆在世时，由她经常管护，一大早就起来施肥。她等到菜叶长得茂盛时，便蹲下身子摘生菜。春节时，我们会过去拜年，每次临回家，外婆总爱摘一些生菜给我们带回去。她说：“我多摘一些，很好吃的！”她非常用心管护，使新鲜的生菜入口很脆，更重要的是外婆亲手种下的，这是“爱心菜”啊！年复一年，我们对这生菜产生了特殊的感请。 生菜，顾名思义，可以生吃。我们爱吃客家酿豆腐——在一块豆腐中间挖出一个“洞”，注入猪肉末、鲜虾、葱花等混合做成的馅料。再经油炸后，酿豆腐呈现金黄SE，入口香脆。然而，用洗好的生菜包裹着吃更有滋味：先是清淡素雅的生菜，再是香脆的炸豆腐，最后是软香味浓的肉馅，味道层层递进。 生菜煮汤加牛肉丸也相当好吃，几个牛肉丸下去，加上一些生菜，能煮成一大碗牛肉丸汤。新鲜的生菜经过烹煮后，变得软软的，仿佛入口即化。生菜的营养价值大多在鲜汤里，加上有韧劲而微甜的牛肉丸，汤水十分甜。 煮饭做菜时，生菜有时虽然如同影视剧里的配角，却是重要的角SE。试想没有它，主角能焕发光彩吗？红花虽好，也需要绿叶衬托。人生在世，每个人都有自己的位置，不能因为自己是“配角”就觉得低人一等，没有“配角”，何来完整的世界？ 在食物短缺的年代，生菜在我家乡的地位十分重要，虽然只是青菜，可是依然能饱腹。又因生命力旺盛，大多一种就活，成为很多人的“活命菜”。 |
