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俗话说：“民以食为天，食以油为先。”

在“吃油”这件饮食中的大事上，很多人往往存在着一些误区，快来看看你有没有中招呢？我们该如何选择适合的食用油呢？

误区一

食用油脂肪含量越低越好

现代人普遍意识到饮食中过高的脂肪含量会对健康造成损害，在选择食用油时，偏爱脂肪含量低的食用油。

在注意降低食物中脂肪摄入量的同时，还应注意膳食脂肪的另一主要来源——食用油脂。

居民膳食摄入的脂肪中， 约一半来自食物本身，另一半来自食用油脂。 食用油脂是人体纯热能的食物来源，对人体健康有很多作用，儿童食用可促进大脑发育和骨骼生长，孕妇食用可增加母Ru。

因此，正确的做法是选择脂肪酸比例合理的食用油。

误区二

橄榄油是高级油，可以随便吃

食用油所谓的好与不好，主要是因为其所含脂肪酸的构成不同。

但即使是橄榄油，它本质上仍旧是一种油脂，脂肪含量高达99%，只不过是其单不饱和脂肪酸的比例高于其他油品，所以控制油量才是最关键的，并不是说好油就可以多吃。

误区三

高温炒菜

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。

高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。