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*杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力。

*杆菌会产生*毒素，*毒素是目前最剧烈的神经毒素之一，少量毒素即可致死，*毒素中毒病死率高达35%。

这里提醒朋友们，如果有自制泡菜的习惯，一定要注意安全，定期更换泡菜汤或将其充分加热杀毒。*素对热敏感，100℃持续10分钟即可被破坏。

除此之外，家里有以下食物的也应注意，最好丢掉不食，以防食物中毒。