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本文转自：人民日报客户端

人民日报数字福建

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浓香的骨汤与顺滑的沙茶酱相互交融，绘成一碗SE泽鲜园的美味浓汤，汤汁中浸着软糯Q弹的碱水油面，单看卖相，便让人忍不住想大饱口福。

这是一碗活SE生香的沙茶面。还未散尽的热气裹挟着辛辣微甜的鲜香，不断刺机着你的感官与味蕾。

你还可以根据自身喜好，随心搭配。配上瘦肉、时蔬、海鲜亦或是豆腐，一碗沙茶面看似简单，内里却包罗万象。让人浅尝一口便觉回味无穷，衣罢不能。

沙茶，漂洋过海的一代名“酱”

在厦门落了户

沙茶，是起源于东南亚地区的一种烤肉食物的配酱，曾几何时，沙茶还不叫沙茶，而是被东南亚人称作“沙爹”。

它通过花生，芝麻，大蒜，虾米，鱼露，牛油等原料混制而成，SE泽桔黄如膏脂。辛辣香咸的独特滋味，让它在一众调味酱料中突出重围，很早便成为东南亚人餐桌上最常见的酱料之一。

在东南亚人眼里，沙爹是一种百搭酱料，上到主食下至小吃，越南的沙爹春卷、印尼的沙爹烤肉串、新加坡的沙爹米粉......几乎处处可见沙茶的身影。

沙爹独特的口感，正是东南亚人的心头好（喜辛辣口味），这也让沙爹迅速在东南亚走红，成为当地老少皆宜的风味酱料。

而沙爹漂洋过海，来到丝绸之路另一端的中国。在宋元时期（海上丝绸之路进入鼎盛时期），福建海上贸易空前繁荣，随着丝路航线“出海”的人也越来越多。到了明清时期，一位远自印尼的番客（旧时对华侨回乡探友的泛称）将沙爹带到了福建厦门。

在厦门，人们对沙爹这个“外来客”充满了好奇，热请的将它留在了厦门。因为在厦门话中（闽南语系中的一种），“爹”与“茶”的发音相似，人们便是给沙爹起了一个响亮亮的中文名字，叫做“沙茶”。