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俗话说：“吃肉不吃蒜，乐趣少一半”，今年61岁的老李，可以说是非常赞同这句话，老李本身就喜欢吃肉，用他的话说，吃肉的时候吃蒜，就算是“皇帝来了也不换”。

吃蒜一直都是我国部分地区的传统习惯，尤其是在吃一些油腻的肉类食物时，来上一瓣蒜，可以有“1+2>2”的美味效果，甚至有些人在没有蒜的请况下，吃再好的食物也会觉得寡淡无味。

01为啥吃肉的时候就着蒜，味道会比直接吃肉更香?

很多人以为是喜欢吃蒜的人的心理作用，其实并不是这样。

大蒜中含有的大蒜素和酮类物质，在接触到蛋白质的时候，会将蛋白质转化为谷氨酸钠，比如我们日常使用的味经，其主要成分也是谷氨酸钠。

相比于原来的蛋白质，谷氨酸钠能够提供的鲜味更足，一边吃肉一边吃蒜，相当于将肉类的鲜美提升了一个档次，因此有了“吃肉不吃蒜，乐趣少一半”的说法。

不仅如此，吃肉的时候，溢出的油脂会让人感觉到腻歪，而吃肉的同时就着蒜，大蒜素会帮助分解油脂，缓解发腻的请况，这样吃起来也会更香。

不仅如此，吃蒜爱好者们在健康方面，对大蒜同样是赞赏有加，不少人认为，吃大蒜甚至有利于抗癌防癌，这是真的吗?

02经常吃大蒜，对抗癌防癌也有帮助?

在美国政府支持的“天然要物开发计划”中的一项研究指出，都是那种所含的大蒜素，能够阻断肠胃中亚硝胺的合成。而亚硝胺是世界卫生组织公认的一类致癌物。

所以，适当食用大蒜，对于预防肠胃癌，的确有着一定的帮助。但是，对于已经产生的癌症，大蒜并没有能够消灭癌细胞的作用。

所以吃大蒜主要在于“防癌”，而不是“抗癌”，还请大家能够分清。

但是即便如此，也不推荐大家过量的食用大蒜，大蒜素虽然能减少亚硝胺合成，但同时也会对食道，肠胃粘膜产生刺机新，吃太多容易引起腹痛、炎症等消化疾病隐患。一般请况下，每天吃大约3到5粒左右即可，切勿贪多。

适量食用大蒜有益健康，关心孩子的家长也考虑到了，想着在孩子的饮食中添加大蒜，从而打好健康的基础。

03孩子每天吃大蒜，能不能给身体产生好处?

对于孩子来说，因为免疫力相对没有发育完全，可能很容易受到细菌和病毒的侵扰，大蒜素能够起到杀菌的效果，对预防细菌病毒感染疾病，有不错的效果。

但孩子的肠胃同样脆弱，盲目地食用大蒜，也有可能造成刺机新消化系统疾病出现。

所以，大蒜这种食物，孩子是可以吃的，但吃的方法要注意：建议适当吃“熟蒜”，不要吃生蒜。生蒜中的大部分辛辣刺机物质，会在高温烹饪下慢慢消失，并且熟蒜的吸收效率更高，也更有利于孩子的身体健康。

综上所述，大蒜素健康且能防癌的食物，适当食用是不错的习惯，但给孩子食用时，也要注意烹饪煮熟，合理地调整饮食计划，才更有利于打好健康基础。