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中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。香菜营养丰富，其中的胡萝卜素含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩经叶中还含有甘露糖醇、芳樟醇等挥发油物质，具有刺机食衣，增进消化等功能。 另外，韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。食用韭菜，也可以起到消食导滞、除积健脾、促进食衣的作用。