蚝油“加热”会致癌？不妨了解下真相(3)
更新时间:2022-12-14
| ①做凉拌菜时不宜直接放蚝油 可以先在锅中烧开适量的鲜汤或者清水，关火后加入蚝油拌匀，然后再浇到凉拌菜上，这样能保证蚝油在短时高温下释放最美的味道。
②不能和机经、辛辣调料、醋、糖等调味品混合使用 因为这些辛辣和糖醋等调味料本身气味就比较重，会掩盖蚝油的鲜味，同时还会存在蚝油独特的风味摄入，调味品过多也不是什么好事。 ③食用蚝油要适量 蚝油是含盐“大户”，所以一定要限量食用。添加蚝油的同时，要注意减少酱油、食盐的添加量。
什么人不能吃蚝油？ 蚝油是一种用牡砺煮熟取汁浓缩，加辅料经制成的传统鲜味调味料，但牡砺过敏的人不能吃蚝油。此外痛风的人、高血压的人、存在肾脏疾病的人，需注意避免大量食用耗油。 蚝油主要是以牡砺为原料，经过煮熟取汁制成，因此对于牡砺存在过敏史的人不能吃耗油，以免引起过敏反应，导致皮肤瘙痒、红斑等过敏现象。此外牡蛎属于海鲜，存在海鲜过敏的请况，也要谨慎食用。
蚝油中的嘌呤含量比较高，还含有较多的钠，因此痛风的人、高血压的人、存在肾脏疾病的人，需避免大量食用。痛风的人大量食用蚝油，可能会导致尿酸增高，进一步加重痛风症状。 |
