山涧里的岩骨花香
更新时间:2022-04-12
| 借茶修为·以茶养德 每年三月开始，茶山上总是异常热闹，不仅仅有忙着采茶的茶农，来自全国各地去收茶的茶商、去学茶的爱茶人也如约而至。而武夷岩茶的产区福建武夷山，需等到4月中下旬才开始忙碌。武夷岩茶不采芽头，而是采摘形成驻芽后的一芽三四叶，因此等待茶芽生长的周期变得漫长。 在这段宝贵的时间里，山里的植物蓄足了养分，铆足劲儿地生长。武夷山正岩区的植被相当繁茂，野百合和杜鹃花相继盛放。岩壁和溪涧边，则有许多四季兰和菖蒲。郭沫若曾赞誉到：“桂林山水甲天下，不及武夷一小丘”。此话虽多有专美，但武夷之秀奇，确实不虚。空气里偷着湿润的甜，茶树常年生长于此，将山涧里自然的气息封藏在嫩芽中，再经过制茶师傅的手，使其岩骨花香得以展现，吐露M人芬芳。
直播伊始，我和屏幕前的茶友们做了一个互动，看到“山涧里的岩骨花香”这样一个主题，大家会想到哪一类茶呢？评论区满屏飘起了武夷岩茶、大红袍、水仙、肉桂等答案，我感受到了大家的热请和期待，揭晓了今天准备和大家一起冲泡的茶品——2018年正岩肉桂，并邀约直播间的茶友们一同冲泡和品饮，一起“云喝茶”。 左右滑动查看更多直播间盛况 器具：妥妥套组--盖碗容量110ml 茶品：2018年正岩肉桂 形态：条索型 投茶量：6克 用水：纯净水 水温：沸水 醒茶：沸水温器，水量在盖碗的一半左右。让盖碗内外温偷，用手触碰时有灼热感。趁着盖碗热度最高时投入干茶，用适当的力度摇香，感受到茶叶重实的身骨在碗内铿锵做响。闻香时感受到火气已经褪去，熟果香明显。 润茶：定点旋冲，果断给力。水流带动茶叶有序旋转，充分浸润干茶后，快速弃水。馥郁的花果香在揭盖的瞬间铺面而来，心生愉悦。
冲泡： 第一水：定点旋冲，力度大，水流稳定。盖上盖子缓缓出汤，汤SE橙红明亮。汤面香气馥郁高扬，以熟果香为主，汤感厚重，饱满细腻。舌面有微微辛辣感，是肉桂明显的品质特征。喉底有一丝轻微的苦韵，稍有停留后转化为甘甜，美妙丰富。 第二水：依旧定点旋冲，力度稍有减小。香气不减，中足火的茶汤感稳定，这一杯茶汤更加细腻醇和，物质感丰富，厚重的茶汤在口腔里细品，嚼似有物。水含香，以花香为主，熟果香和甜香与茶汤融合度很好。杯底泛起乃油香和花香，持久而悠长。
第三水：小力度旋冲，茶叶已经完全舒展，停格两个呼吸的时间出汤。馥郁的花香和甜香层层叠叠地偷出来，滋味协调平衡。 第四、五水：定点低斟，在前面充分释放肉桂的香气后，最后两水用轻柔细缓的水流去找寻茶汤细腻的质感。适当延长坐杯时间，此时杯盖的香气格外清幽，竹子的清鲜、甘蔗皮的清甜、整个山涧里植物的气息都汇聚于此，内心喜悦又满足。茶汤也从一开始的饱满馥郁转为清冽甘甜，醇厚细腻。尚有“清泉石上流”之感。 心向武夷，此时在这一泡茶里得到了慰藉。山涧里草木繁茂，落英缤纷的气息都凝聚在手里的这杯温热的茶汤里。我依然是那个奔跑在山里，欢TUO的少年！
4月13日下午三点 DAY.10申时约茶·丰富多面的肉桂 |
