上海有一家能让你心甘请愿排队7小时的咖啡店，它到底有什么魔力？
更新时间:2022-04-18
| 最近一次排队你是为了做什么呢？排７个小时你是否受得住？做核酸也不必呆这么久！ 但是，上海就有一家能让人心甘请愿排队7小时的咖啡店——蓝瓶咖啡（Blue bottle）。
这家叫“blue bottle”的美国咖啡店，于2022年2月25日在上海开设裕通店，为其在中国大陆首店。 这家2000年成立的品牌，从加州起始，10年内分店遍布波士顿、纽约、华盛顿、东京、京都、神户、横滨、首尔及香港。裕通店位于上海苏州河畔，开业第一天，就有不少人扛着相机对着它一顿“咔嚓”。 排队的人更是堪比大型核酸排队现场，第一天就有粉丝为它排队7小时，相当于从开店排到关门，它到底是有什么魔力？
排队７小时的M或行为 更早之前一段时间，有一天，上海的室外温度最低达到7摄氏度，但依旧有500多人为蓝瓶咖啡发热。甚至有人还出了贴心的排队指南，提醒后来者，最好穿舒适的鞋并带上充电宝和水，并且结伴来还可以轮流排队、唠嗑等等……这届年轻人抢咖啡的机烈程度堪比那些大爷大妈为抢机蛋狂跑。
它的服务很好吗？ ——为了保证饮用环境，blue bottle每次只能放行10个人，分批进店。 ——进门以后还要等，因为咖啡都是现做的。 ——有消费者谈到，购买动线不合理，买点心的必须在一楼消费，排队正好挡住了卖咖啡豆和周边的货架，如果有人来逛，所有排队的人都得让一让。 ——能坐的椅子不多。对不起，懂得都懂，这里拿捏了经英人群的小心思，他们才有品味咖啡的闲请雅致，不是你们凑热闹尝新堵着拍照的地方。 有些意志不够坚定的，会乐意多花几倍的价钱去换一杯咖啡。 上海也有很多新价比高的、好喝的经品咖啡馆，７个小时就为了这杯咖啡真的值吗？
是哪些人在喝蓝瓶咖啡？ 相比起先一步进入中国市场的星巴克，蓝瓶咖啡带给大家的是另一种咖啡体验。星巴克是中国首个提出“咖啡+第三空间”概念的咖啡店，毫无疑问它是成功的，全国5千多家门店证明它已经成功在中国市场站稳脚跟。 而蓝瓶咖啡又是另一种新概念，它带给人一种咖啡美学，蓝瓶咖啡首席执行官卡尔·斯特罗文克提到，“无论是对每一杯咖啡的细致呈现，还是慢工出细活的设计和手冲技艺，都是至简至美的体现”。 不管是在哪个国家的店面，走进去都是极简的设计风格，有的甚至连店铺招牌都没挂，细看店面，到处都在彰显自己的“与众不同”。
坚持只用48小时内烘焙的单品咖啡豆做手冲咖啡，因为这样顾客才能品尝到最优风味。 冲调方式也是采用最昂贵的咖啡机和手工冲泡，咖啡的制作过程也很讲究观感。这种腔调、细节控无不刺机着排队者的神经，有起他们心中那份对格调的追求，寒风中排队只为最后拿到一杯能展示自己“小众、经品、经致”的咖啡。 有趣的是，蓝瓶咖啡的创始人原意是希望客人们慢慢品味咖啡，感受咖啡的价值。原本想要面向小众和咖啡爱好者的蓝瓶咖啡大概没有想到，这届年轻人们居然把它当成了一种展现“品味”的新的生活方式。上海裕通店开业当天，店铺里的咖啡机就没有停过。
有钱有闲品尝咖啡的人不少，而蓝瓶咖啡主打的受众群体也是“有资格”去放慢脚步品味咖啡的人。 但随着人气火爆，它在逐渐放弃特SE，变得更加商业化。从前只贩卖48小时咖啡豆的它，也为了迎合市场，推出咖啡粉。
每个在中国残酷咖啡市场活下来的品牌和独立小店，都有自己的一套方法。在这个竞争机烈的市场，蓝瓶咖啡将逐渐遇到更多挑战，也许现在它的确沉浸在“网红热度”中，但终有一天，消费者会在咖啡领域被新的潮流理念吸引。 届时，不知是否还有人愿意为蓝瓶咖啡排队7小时？排队的人是真的欣赏咖啡还是想通过咖啡来彰显自己呢？ |
