最清雅，是白茶
更新时间:2022-04-21
| 借茶修为·以茶养德 此文章为4月20日谷雨直播行茶笔记 前几天出去遛弯，风一起，有一小团棉絮从我面前轻灵地飘过，伸手一抓就把MAO茸茸的小棉絮握在手里。“谷雨到，柳絮闹。”不错的，是谷雨时节了。想起明朝时的一本著作《茶谱》，里面就说“品茶应品谷雨茶”。所以，古人只有佳客贵宾来，才泡一壶“谷雨茶”招待。 今日直播恰逢谷雨。准备的茶品是2019年的春茶，花香白牡丹。因其名，可以猜想到它一定具有极馥郁的花香，饱含春日的气息。
开播前和小路老师商量，要为今天的茶友们准备一份“知识点加餐”，带领大家从白茶的外观上辨析产地的区别，于是找来了福鼎白毫银针和政和白牡丹。直播间晒出两款茶请茶友们辨析时，大家踊跃互动起来，有说左边是福鼎白茶，右边是政和白茶的，也有茶友回答的正好相反。屏幕上飘起了一长串答案。 在辨别产区时，我们要熟悉产区茶叶的特征。福鼎白茶的特点是白毫比较明显，外形白毫隐翠，芽叶较肥硕，像胖头小子一样墩实。而政和白茶则茶毫略薄，SE泽灰绿，条形大多稍瘦细长，茶梗相对明显，外形宛如亭亭玉立的仙子一般。 一直跟随“21天喝茶习惯养成营”的茶友伽蓝，听完我的解说后用了“福娃”两个字给福鼎白茶的外形做了总结，真是太妙了！ 随后展布茶席，与线上的茶友们一同泡茶，写下行茶笔记供大家参考。 左右滑动查看更多直播间盛况 器具：150ml诚德轩粉盖碗 茶品：2019年花香白牡丹 形态：一芽一叶，灰白偷绿，显毫。 投茶量：5克 用水：纯净水 水温：95°左右 醒茶：沸水温器，将盖碗内外温偷。利用器皿的温度唤醒茶叶。芽头丰富的茶叶，摇香力度要小，避免大力度造成茶毫无序TUO落。因此用轻柔的力度摇香，干茶的香气很清新，花香清悦。 润茶：为了呈现白茶鲜灵的特点，采用定点熏蒸的注水手法润茶，水流细而和缓地注入盖碗，轻盈的干茶随着水面的上升漂浮在水面之上，盖上盖子，给茶叶造就一个蒸笼效应，让水蒸气去温润茶叶。 冲泡： 第一水：采用覆盖式冲泡，水流在盖碗内以N字形覆盖式注水，浸润每一片茶叶。停留2个呼吸的时间，出汤。花香清晰且悠长，茶汤鲜爽，清甜。 第二水：定点高冲，水流细缓，茶芽在水流的带动下有序翻滚，释放内质。茶汤饱满，稠滑，一股清新的花香+毫香瞬间弥漫，十分爽朗、雅致。杯底完全冷却后，是竹叶的清香。 第三水：定点高冲，茶叶已经充分浸润，释放内质的速度比较快，注完水缓缓出汤。这一水茶汤协调度不够，水路略显粗涩，大概是水温过高造成的。但花香尤其清新偷彻，山韵明显，如沐春风。 第五水：换作温柔的定点低斟，香气回归沉稳，茶汤醇厚柔和，清雅甘甜。5水之后，内质丰富的茶可继续冲泡，适当增加坐杯时间，虽淡，却也清甜绵长。
白茶是我最常喝的一类茶，清正优雅，淡以养贵，这种气质与隐逸诗人陶渊明颇为相似。且每年转化出不同的风味，无论从要用功效还是品饮价值，都是极佳的选择。 生活有多面，要努力奋斗，丰富多彩。偶尔停下来感受微风，感受流云，如此平静恬淡也很美。正如，白茶有味是清欢。
4月22日下午三点 DAY.19 有事没事多喝茶 |
