蒲公英为啥受欢迎？80岁乃乃教妙招，锅里炒一炒，一年四季有茶喝-中国健康

蒲公英为啥受欢迎？80岁乃乃教妙招，锅里炒一炒，一年四季有茶喝

更新时间:2022-04-21

导语：蒲公英为啥受欢迎？80岁乃乃教妙招，锅里炒一炒，一年四季有茶喝！

“等闲识得东风面，姹紫嫣红总是春”，每到春天，那就是吃货们的天下，春天的野菜占据了人们大半餐桌，真的可以说是一场舌尖上的盛宴。要问春天的哪种野菜最受欢迎？很多朋友给出的答案会是蒲公英。蒲公英为啥受欢迎？80岁乃乃教妙招，锅里炒一炒，一年四季有茶喝。

“地丁叶嫩和岚采，天蓼芽新入粉煎”，这里的地丁就是指蒲公英，蒲公英也叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，既是要材也是食材。它的营养价值很高，富含蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸和菊糖等，有清热解毒、美容养颜、消痈散结和增强人体免疫力等功效，而且它的口感清新可口，不管是生吃蘸酱，还是做汤都很爽口，尤其是做成蒲公英茶更是香气四溢，好喝不上火，因而深受人们的喜爱。

80岁的乃乃不喜欢喝茶，但是对蒲公英却请有独钟，每到春天，看到野外开着的一朵朵黄SE的球状小花，就忍不住唠叨着让我们多挖一些回来。将蒲公英晒干了做成蒲公英茶泡水喝，香气怡人，好喝不上火，而且还耐贮存，放一年也不会坏，随喝随取，特方便。

蒲公英茶不仅清香好喝，而且还有清热解毒、消炎去火、健胃、利尿、散结、明目等功效，对身体十分有益。

乃乃每年春天都会做几次蒲公英茶，总结出了很多的炒茶小技巧，乃乃做的蒲公英茶清新爽口，格外好喝，每次做几罐，我们小辈也是人人有份，下面我就分享一下乃乃炒茶、制茶的妙招！

1、地里挖的新鲜的蒲公英要摘干净，老叶、黄叶都去掉，而且最好选用花苞含苞待放的，叶片比较肥大的蒲公英。简单地说炒茶需要的蒲公英要稍微老一点的，而嫩一些的蒲公英正好可以挑拣出来，用于生吃或凉拌。

2、摘好的蒲公英先冲洗几遍，冲去表面的泥土和杂质，然后放入清水中，加入两勺盐搅拌化开，加盐的目的是杀菌、去虫卵，浸泡20分钟后再冲洗几遍，将其完全冲洗干净。

3、接着起锅加入适量的清水，水烧开后放入蒲公英进行焯水，大约焯水1分钟后捞出沥干水分，然后将其均匀地抖散在帘子上，再放到有阳光的地方晾干，最好选个好天气，不要赶上音雨天，而且在晾晒时要经常上下翻一翻，让其上下层晾晒均匀，这一步不需要完全晾干，晒至半干即可。

4、炒茶时取一口铁锅，先将锅烧热，不需要加水，也不需要加油，烧至烫手后转成小火，然后放入蒲公英，用手不停地抓动着翻炒，使其受热均匀，防止底下炒糊了，上面还没炒干，炒到蒲公英的水分消失，颜SE变深，抓炒时感觉手感变硬，而且能闻到阵阵的香味时，也就炒好了，关火即可，这一步要注意观察，千万不要炒糊了，否则泡出的茶会发苦。