3分钟掌握12个专业术语，喝茶时让朋友刮目相看
更新时间:2022-04-20
| 和朋友一起喝茶的时候，说什么会让他们大吃一惊，“你什么时候这么懂茶了？” 很简单，掌握几个专业术语，3分钟速成！
回甘 回甘，常见的喝茶感受，喝茶后，口腔里甜甜的，尤其是在舌头根部和喉部。 有两种说法，一说是对比效应，即苦尽甘来，苦味消失后，口腔产生甘甜的错觉。通常越苦的茶，回甘越强烈。 一说是基于茶多酚的涩感转化。
生津 生津，就是分泌唾液，流口水。 越是好茶，生津效果越明显，毕竟人看到好吃的东西都会忍不住流口水，津津有味嘛。
舌底鸣泉 生津的极致是舌底鸣泉，喝完茶后，舌底持续不断地生成津液，伴随着回甘，使人心请愉悦。
喉韵 韵，本义是和谐悦耳的声音。 喉韵，用来形容茶汤给喉咙的综合感觉，甘甜、清爽等等，难以形容，名之为韵。 品质好的茶，通常有喉韵。
锁喉 锁喉，是指咽下茶汤后，喉咙产生的不快感，如发干、发涩，发痒，紧缩感、异物感，也叫挂喉。 品质不佳的茶容易锁喉。
韵 用韵形容的茶不少。 品质好的武夷岩茶，就说有“岩韵”，以形容茶汤的活、甘、清、香。 好的铁观音，就说有观音韵，也叫音韵，形容它天然馥郁的兰花香，和醇厚悠久的回甘，给人的综合感觉。 形容凤凰单丛，就说有山韵。
茶气 茶气，简单来说，是喝完茶后，身体出现的反应，比如发热、后背出汗等。使人感觉强烈的茶，可以说茶气足。 一般而言，茶气多出现于老茶，且只有少有体质敏感的人容易感觉得到。 有人认为是玄学，根本不存在；有人认为只要喝热水，都会发热出汗；有人认为是茶叶里的内含物质作用于人体产生的现象。
层次感 茶汤的层次感，指茶汤多样化的滋味，丰富的口感。 层次感的体验，源于舌头各个部位的敏感度不同。 据说，舌尖对甜更敏感，舌尖两边前侧对酸更敏感，后侧对咸更敏感，舌根对苦更敏感，舌头中间对鲜更敏感。 内含物质丰富的茶，茶汤滋味更有层次感。
挂杯 挂杯，指茶汤香气停留在杯壁上的时间长短。 挂杯时间的长短，除了与茶叶类型、茶叶质量有关外，还与杯型、材质有关。 小而深的杯子，茶香散溢较慢，聚香较好，挂杯更久。 广而浅的杯子，茶香散溢较快，挂杯效果显然就差了很多。 材质上，杯壁光滑致密的杯子，不如粗糙多孔隙的，如玻璃杯、瓷杯，挂香效果不如紫砂等陶杯。
水味 水味，有两种。 一种是茶汤寡淡无味。茶泡久了，茶味淡了，水味凸显了出来。 一种是茶味没能融进水里，茶味是茶味，水味是水味，有明显的剥离感。茶叶受潮，干燥不足会出现这种现象。
青味 青味，也叫生青味，或青臭味，类似青草的气味，使人不悦，杀青不偷的绿茶中常见，发酵不足的红茶和乌龙茶中也可能有。
化 化，是指茶汤的苦涩味化开，消失。 好茶，苦涩味在嘴里停留的时间短，很快就化开了，回甘生津。 有些茶，苦涩味长久不散，很难说是好茶。
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“ 潇洒轩窗，波光隐映，笔床茶灶。 |
