首页 | 长发 | 娱乐 | 健康 | 美妆 |

任何行业的突破升级，都必然伴随着质疑。

当年，单霁翔为了让更多人关注故宫，推出了以幽默、年轻化为主要特点的故宫大IP，但却招来了外界“不正经”、“媚俗”等铺天盖地的质疑；德云社以一己之力让年轻人对相声感兴趣，但也遭来了传统相声界的指责，“不守规矩”等评论就没有断过。

越是古老的行业，因创新升级而引发的质疑就越机烈。比如茶行业。

6月20日晚，小罐茶以线上直播的形式，举办十周年·科学做茶汇报会。当创始人杜国楹站在黄山超级工厂的水榭平台上将幕布拉下来时，展示在眼前的就是小罐茶这些年来所遭受的质疑，如“智商税”、“干一票就跑”、“这帮人根本不懂茶”等等。

什么是“真实的小罐茶”？

在此之前，很少有人会相信，小罐茶可以在做茶这件事上坚持十年。

从过往经历看，杜国楹和他的团队似乎每5年就换一次行业，他们擅长猛投广告，把一个品牌快速建立起来之后，转手卖掉；这个外来的团队似乎也“不懂茶”，比如他们把六大茶类的8种茶都装在一样的罐子里，统一4g，在传统茶行业看来完全是“离经叛道”。

因此，小罐茶从进入市场的第一天就不被看好。但这或许正应了那句老话，破坏新创新多来自行业的外来者，因为他们可以摆TUO能力陷阱,不去重复行业已知和已做过的事请。

在这场被称为“一个人的发布会”上，杜国楹首先讲述了小罐茶作为“外来者”在过往十年期间是如何创新突破的。2012年，小罐茶成立之初，杜国楹心中就有太多关于中国茶的疑或：为什么市面上的茶叶包装水平严重参差不齐？为什么茶叶有不同等级，消费者却很少能说出区分等级的标准是什么？

这些困或，确实只有“外来者”才会有。为了解决这些问题，小罐茶提出了“科学做茶”的理念，要给中国茶找一个标准。要知道，在当时产品质量混杂、行业水又极深的茶叶市场上从来没有人这么想过，更没有人敢这么干过。毕竟只要沿着旧有的制茶路子去做，就可以保障温饱，又何必非要偏离传统的路去开辟一条新的道路呢？

但正因为是“外来者”，所以杜国楹的小罐茶看到了这些看似浅显却本质的核心。十年里，为了从源头做到茶叶的品质统一，杜国楹带领小罐茶团队完成了产业链上、中游的重要布局。例如，发布会上，杜国楹展示了小罐茶凤庆工厂的滇红茶全自动、连续化智能生产线。凭借这条智能生产线，小罐茶从萎凋、烘干、揉捻或揉切、发酵到茶叶初制完成，真正实现了“鲜叶进、成茶出”的全程不落地生产，以数字化手段，智能化技术复刻大师经验，传承大师技艺，稳定地生产出高质量茶叶。

此外，小罐茶为了完善供应链，投资15亿打造了以工业4.0为标准的黄山超级工厂。简约现代的建筑设计只是这座超级工厂的表面，其真正智能化的地方在于，它其实是集茶叶研发、检测检验、智能立体仓储、全自动分装及科学物流为一体的运营总部基地。

无论是将大师经验数据化，还是打造集约化、规模化的种植模式，在传统的茶叶市场中，小罐茶都称得上是一个不按传统套路出牌的“异类”。所以，当“小罐茶，大师作”的标语出现在市场上时，铺天盖地的质疑和嘲讽扑面而来，“每一罐茶都要大师亲手制作，大师岂不是要累死”的这种说法，究其根本，难道不是因为大众对新的制茶方式缺乏认知，而把“将大师经验数据化”理解为“手工制作”了吗？

还有人认为这样的做法破坏了传统茶行业中手工制茶的规矩，可将大师在制茶流程中的每一分经验数据化，保证给市面提供稳定高质量的茶叶，这难道不是在满足消费者的正常需求吗？而反观那些站在传统路子上且对“科学做茶”施以冷眼的人，他们不就是在为了坚持旧有观念而宁愿让消费者继续承受“选茶难”、“选不好茶”的苦恼吗？这样的做法，只会成为茶行业进一步向前发展的桎梏。

如何看待创新者的价值？

创新有两种方式，一种是改良，一种是颠覆。

但本质上，改良和颠覆的方向是背道而驰的，基本逻辑更是毫无共通之处。就如同两股道上跑的车，走的不是一条路。旧平台上变不出新把戏，自我颠覆的故事虽然讲起来很悲壮，但做起来几乎没可能。

茶，源于中国，但第一个把制茶工业化的国家却是英国，中国茶始终没有出现显著的改良或颠覆现象。但我们并非没有可以借鉴的案例，目前，咖啡、可乐都是公认的世界流行饮品，但在最初的时候，咖啡作为农产品即使在世界范围内流通但仍然市场分散。直到1938年雀巢推出速溶咖啡品牌，首次将咖啡从农业品变成标准化产品才打破了这一局面，从此咖啡速食化时代开始，并崛起了雀巢这一世界级品牌。随后随着工业化的升级，咖啡开始从速食产品走向品质产品，咖啡经品化时代开始，星巴克迅速扩张，迎来巅峰。而到了21世纪，咖啡步入美学化时代，人们更加追求极致的体验和社会公益，除了星巴克以外，开始出现了诸如Blue Bottle Coffee、Philz Coffee等著名咖啡品牌。

中国茶沉疴久矣，茶行业要想打破“大而散”的局面，出现世界级品牌，工业智能化是其必然会尝试的创新路径。即使没有小罐茶，也会有其他品牌尝试，只不过这一次，小罐茶走在了前面，面对非议也是难以避免的。

杜国楹说，他要“用创新的理念和技术，将老祖宗留下的经湛制茶技艺传承下去，用更高的效率、更稳定的品质和更好的体验，将中国茶发扬光大。”

但并非所有人都愿意拥抱创新，这场直播更是让人看到了行业的“众生相”。有人在众多“科学做茶”的智能化设备中看到了茶叶产品拥有统一标准，且能够大规模、集约化种植的场景，看到了中国出现一个个如立顿这样的茶叶大品牌的可能，他们看到的是中国茶行业的未来。还有人站在传统制茶方式的围栏里为旧有的观念哀嚎，却始终不肯再往前一步，并对“科学制茶”的理念发出憎恶的声音。

只不过，时代的发展从来不会为保守者的抱怨而停下脚步，茶行业的进一步向前发展更是需要科学做茶的推动。尽管前期必然会遭受争议，但当量变引发质变时，便可产生一锤定音的效果，过去几年的种种质疑也便会不攻自破了。

看到这里，你觉得质疑在智能化之路上突飞猛进的小罐茶，还有意义吗？