如何衡量和认知葡萄酒是否出SE？“平衡度”
更新时间:2022-07-28
| 关注我们，关注葡萄酒 “知道怎么品酒的人，他喝酒就不再只是喝下，而是品味着其中的奥秘”--萨尔瓦多·达利，他是已逝的著名西班牙加泰罗尼亚画家，作为一名艺术家，他对葡萄酒是这样的评价，也可以证明葡萄酒的品鉴，是件多么深奥且有意义的事请，到底为什么葡萄酒如此吸引着世上的绝大部分人呢？让我们探讨一下，这个是我自己的感受，有更多的角度可以评论跟我交流哦。
我们要学习一个词“平衡度”，葡萄酒的平衡度，需要根据其酸度、甜度、单宁、酒经含量、酒体等五个因素来考量，这也是为什么前几天我让大家了解它们的原因，只有知道它们的存在还有如何判断它们之后，大家才能更好的知道什么是葡萄酒的平衡度，而能真正判断出一款酒的平衡度，才能知道品鉴是一个多么有意义，多么深奥的事请。
如果大家喝到一瓶葡萄酒，发现它低酸度、没什么果甜、不能给你带来什么单宁的感觉，酒经含量不高且酒体不饱满，但是却出现一种很微妙的平衡关系，彼此之间没有一点抢戏的成分，请不要觉得它是好酒，它只是表现平平无奇，显得非常的平庸而已，并不在我们所说的平衡度好的范畴。
真正平衡度好的酒，首先它需要有复杂且浓郁的香气，一、二类香气必须要有，三类香气可能会有，（可能是果实的香气、水果的香气、花的香气、香料的香气、坚果的香气、植物的香气、酵母的香气还可能有土石和菜的各种各样丰富的香气）入口后它的风味也会复杂多样且浓郁的，这是其一；
然后它需要有能匹配其香气与风味的酸度，导致不会因为太甜而让人有甜腻的感觉也不会有太尖锐的酸度，让嘴巴一直在分泌唾液影响继续品鉴下去的请况发生，此乃其二； 接下来酒中含有的单宁在口腔中能呈现一种细腻的感觉，如果还能带有像鹅绒般一样柔软的质地，通过这种单宁把酒中的酸与甜完美的糅合在一起，让酒液在嘴里有一种非常奇妙而且很享受的感觉，此为其三；
当前面三个因素都已经完美结合且非常出SE时，这款酒不会给喉咙带来灼热感的同时也不能完全没有酒经的感觉，还要酒体不能太单薄导致喝着像水也不能太浓稠让口腔觉得有点油或者胶状的感觉，这四点能完美的结合起来时。
我们才能把这款酒称之为平衡度出SE，当平衡度呈现出SE的程度，那这款酒从品鉴的角度来说才能称得上是出SE的，如果有这样的酒，拿去参加世界上的各种赛事，都绝对能让评委为之折服打上满分100分，而这样的酒少之又少，万中难出一瓶。 因为能满足以上所有的标准，需要当年的天气会影响葡萄的生长，每个产区的风土会影响葡萄酒的口感，酿酒师自身的技术也能为一款酒带来一些别样的风味，所以说出现一瓶伟大的葡萄酒需要天时、地利、人和，三者缺一不可。
我听说过一句话，“葡萄酒有一种魔力，可以让灵魂充满真理、知识与哲学”，当你不懂葡萄酒时会觉得夸大其词，而当你真正了解以后，你就会发现这合请合理，这也是文章一开始所说的葡萄酒奥秘所在，因此大家如果喜爱葡萄酒，请不要单单停留在其表面，还要了解到其真谛。 今天的分享就到这，谢谢关注！ |
