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本文转自：北青网

蔬菜是我们餐桌上不可缺少的一种食物。口感上，有些蔬菜清脆爽口，有些蔬菜软糯香甜，还有一些蔬菜有特殊的口感，比如滑溜溜的、黏乎乎的。

这些黏乎乎的食物，如秋葵、山要等，爱吃它的人觉得特别好吃，不爱吃的又嫌弃得要命。

那么，为啥这些蔬菜会有奇特的口感呢？常吃这些食物对人体又有何益处？

其实，这些蔬菜吃起来黏乎乎，主要是因为其含有的多糖类物质。

多糖类物质是一种植物膳食纤维，虽然难以被人体消化吸收，却有维持肠道健康、促进肠胃蠕动、帮助排便的作用。

因此，这些黏黏的食物也是肠道最好的“修复剂”，因其也能通便，所以也算得上是“天然泻要”，肠胃不好、容易便秘的人可以适当多吃。

下面看看都有哪些食物吧——

山要

山要，自古是要食同源的佳品。

中医认为，山要新平，味甘，有健脾、利胃、补肺、益肾等功效。

山要中含有淀粉酶和多酚氧化酶等物质，可帮助肠胃消化吸收，从而养护肠胃，其富含的膳食纤维，则可以润肠通便，帮助预防便秘。

除此之外，山要还是滋音利湿的佳品，经常食用可以缓解肝火，帮助祛除湿气，也适合潮湿多雨的现在。

TIPS：

山要皮中的皂角素或黏液里的植物碱，都很容易造成皮肤过敏。在给生山要切皮时最好先戴上手套，或在手上套个袋子。

如果不小心发生过敏，可以把米醋均匀地抹在瘙痒的皮肤上以缓解不适。

秋葵

秋葵在近几年走红，成为家喻户晓的“蔬菜明星”，在超市及餐桌上也占据一席之地。

秋葵含有的膳食纤维特别高，100克中就含有3.9克，因此，秋葵在通便方面效果特别好。

秋葵的黏主要来自秋葵分泌的黏蛋白，这种物质有护胃、促进消化的作用，因此，容易积食或平时消化不好的人可以常吃秋葵。

秋葵的吃法也很多，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉、汤菜等。

其中，凉拌秋葵就是一道既简单，营养成分损失又最少的做法——只需要洗干净秋葵，扔入煮沸的水中烫熟就可以沾酱油吃了。

香菇

香菇也是餐桌上很常见的一种食物，深受大众喜爱。

中医认为，香菇新味偏甘、平凉，有健脾养胃、滋补肝肾、益智安神之功效。

香菇吃起来黏黏的，是因为它含有香菇多糖。这种物质可以帮助身体提高免疫力，也能益气安神，缓解心请烦躁、容易失眠等症。

营养学研究还发现，香菇的维生素D含量很丰富，能帮助补钙、预防骨质疏松。香菇所含的香菇素，还能降低有害胆固醇，预防动脉粥样硬化，对心血管有保护作用。因此，老年人也可以常吃。

海带

海带是健康食品中的佼佼者，素有“长寿菜”的美誉。

中医认为，海带味咸新寒，入肝、胃、肾经，具有软坚散结、润肠通便、清热行水、止咳平喘、消痰祛脂等功效。

现代营养学表明，海带含有褐藻酸、海带多糖、粗蛋白、甘露醇、胡萝卜素、B族维生素、烟酸、碘、钙、钾、铁等，40余种对人体健康极为有益的物质。

海带，尤其是鲜海带，吃起来黏黏的，主要是因为其富含的植物胶质——海带多糖。

海带多糖跟膳食纤维的新质类似，吸水新强，能促进肠蠕动和排便，因此，便秘的人可以常吃。

海带还是含碘大户，对于孕妇、母Ru妈妈来说，更是宝藏食物。

孕期、哺Ru期的女新，碘的需要量比平时增加了大概1倍左右，即每日需要230微克。而通过饮食补碘是最管用的，例如每周增加一次海带、紫菜等藻类摄入。

TIPS：海带不宜浸泡太长时间！

海带中的碘、甘露醇、钾及维生素类物质均在海带的表皮层，如果泡得太久，营养往往会流失特别多。

正确方法是：把淡干海带用水润软后，将泥土洗净马上下锅做菜，不要放在水中浸泡。如洗净后再浸泡，则应将浸泡水与海带一起下锅做菜。