黑芝麻酥饼的做法，香酥的甜点，是很多人无法抗拒的
更新时间:2022-05-14
| 在开始正文前先擦个题外话，也是一直困扰我很久的问题，那就是如何拆面口袋。一直以来，很是头疼这根线到底是如何拉才能一扯就开，最后都是用剪刀直接剪了。买面的时候特意向卖面的大姐请教。面口袋正面对着自己，右边的这根绳子解开蓝白绳，然后两边一起扯就开了。真的是解决了困扰我很久的难题，哈哈！
面买回来，发现家里还有前几天磨的黑芝麻，突发奇想做个黑芝麻酥饼吧。香酥的甜点，是很多人无法抗拒的，再加上黑芝麻那种有人的香味，更让人衣罢不能。但有一点要特别说明，对于中式点心，尤其是酥皮类，猪油是必须的。只有猪油才能让酥皮更酥香，其他的油品都是无法替代的。当然我家里没有现成的猪油，只能用植物油来代替，起酥效果相对就要差了很多，好在还算酥香，所以就和大家分享下，如果你家里有猪油，那么直接替代会有更好的味道口感。
面粉最好用低筋面粉，因为面筋含量太高会严重影响酥皮起酥效果。低筋面粉家里并不常用，所以买的是中筋面粉，也就是标准粉。特别适合用来做烙饼之类的。当然包饺子包的馒头还是要用高筋，不但更劲道，也更香。再重申下，要想酥皮效果好，低筋面粉加猪油就对了。 500克中筋面粉，加150克油，再加一点盐，大概5克左右。这里用的油是葵花籽油，相对味道比较清淡，不会影响到整体的味道。你也可以用SE拉油或者玉米油。豆油花生油之类的就不太适合了，自身味道太重。
再加300毫升的清水，搅拌成絮状 |
