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今天要来和大家说的是苏州当地特别有名的一种小吃，酒酿饼。说到酒酿饼，现在全国各地的朋友们都能在日常生活中吃到，可能很少有人知道这是苏州的特产，每年到了春季，苏州当地人民就会做做这个小点心，外观看起来有些小小的月饼，里面的馅料还可以根据口味放上不同的，比如说传统一些的会放上豆沙、玫瑰，近些年也有人往里面放上一些荤肉，但不管放上什么样的馅料，口感都非常的好。

现在市场上也可以看到有很多酒酿饼再出售，但外面买的终究不如家里做的干净卫生，所以今天就来把这道制作工序分享给大家，让大家学会了之后在家中就可以做。主要的材料是面粉和酒酿，可以根据家中人的数量来调整，这边教给大家的是大约可以做成六份的量。需要300克面粉和200克酒酿，以及酵母粉和泡打粉。

家中有电子秤的朋友们可以先称出一个准确的数字，没有的话根着感觉走。先准备一个大一些的盆，把准备好的面粉都倒进去，然后加入酒香浓郁的酒酿、白砂糖、酵母和泡打粉，以及5克的油。在盆中将它们混合均匀，用手揉搓成一个面团，大家揉搓的时间可以长一些，将面团揉搓的有劲道，如果有料理机的朋友们就不必那么辛苦了。

然后在面团上包好保鲜膜，静等一段时间让它发酵。等到发酵完了，在把面团取出来揉搓一番，将里面的空气按压出去，然后将面团分成均匀大小的六份，搓圆后按成像烧饼一样的模样。如果喜欢吃加馅料的，也可以在按压之前往里面加上。再挨个儿把它们放入烤盘中，可以在面团上面撒上一点点面粉，防止黏连在一起。

然后再在烤盘上盖上保鲜膜，等着它们再次发酵。等它们完全发酵之后，在上面可以撒上一点芝麻，这样口感会更加的香。然后在面团上面铺上一层吸油纸，再用一个烤盘将其压住。就可以放到烤箱里去了，15分钟后需要取出来翻个面，这时候就可以将上面压着的那个烤盘拿掉了。另外一面再烤15分钟过后，酒酿饼就做完了。自己家里做的酒酿饼口感松软香甜，酒香也十分的有味道，不过大家可不要吃的太多，这里的度数也足够让人醉倒。