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现在很多人提倡健康生活，喜欢吃点坚果，坚果里有丰富的不饱和脂肪酸，不仅不会长胖，还能提供充足的营养。很多商家把坚果都按营养配比，分成小袋装，一天吃一包就能科学地摄入人体所需营养，简直太方便了。

但是袋装的坚果里面也有一些不太好吃的坚果，比如说黑豆和南瓜籽，美食君就不是很喜欢吃，最喜欢的还要数腰果了。香香脆脆，没有渣也不塞牙，相信一定也有跟我一样，吃每日坚果的时候只吃腰果、核桃和杏仁的吧。腰果很好吃，但是单买来吃太贵了。一直不知道腰果为什么这么贵，以前是猜想腰果的原材料贵，产量低之类的，就像榴莲一样不好护理，但后来发现并不是。

腰果产于巴西，后来慢慢传到各地，国内也有种植。腰果长得十分奇怪，一个果子上附着一颗腰果，果子又大又红却不能吃，能吃的只有底端这个小小的腰果，不过胜在超量高，一棵树上能结好多这样的果子。要得到我们平时吃到的腰果，首先要将果子摘下来，掰掉果实，然后剥去下端腰果的果皮，里面的果仁才是我们吃的部分。

有一个关于腰果的秘密大家一定不知道。那就是腰果果仁的种皮其实是有毒的。如果人的皮肤接触到，很容易被灼伤，产生水泡、红肿等反应，长期接触腰果种皮的手会受到不可逆的伤害，这也是腰果这么贵的原因。

必须要花大价钱才能请得到人来做剥腰果的工作，这样危险的事请，如果工钱不够多，自然没人愿意干，所以加工商只好将工钱提高。那这一部分钱由谁来承担呢？当然是我们这些消费者了，腰果的价格里面估计有一半都是加工费，毕竟剥腰果的工作既辛苦又危险。

我们从来没在市场上看见生的腰果也是这个原因，如果有不明真相的朋友把新鲜的腰果买回家自己剥，一定会有危险的，所以市场上就不会卖新鲜腰果。我们吃到的腰果都是在食品加工厂统一加工烘焙之后，再包装好卖到各地的。

知道了腰果的来历，那么你知道要怎么挑选腰果吗？好的腰果应该是食物本身的颜SE，如果你买到的腰果特别白，那么就要想想是不是买到漂白的腰果了，那是不正常的，腰果自然的颜SE应该是黄褐SE或者青灰SE的，因为它的种皮就呈现出这个颜SE，果仁的颜SE也不会差很多。

盐焗腰果就很好吃，直接吃或者用来做甜品都可以。也有人用腰果来做菜。在美食君家乡，酒席上就有一道凉菜，下面铺了一层腰果和花生，上面放着叉烧和香肠，小朋友们都特别喜欢吃，因为不管是肉还是腰果都特别香，大家都抢着拿腰果来吃。还有人用来做雪花酥、牛轧糖等甜品，香甜的乃糖里包裹着腰果果粒，吃起来满嘴都是坚果的香气，好吃极了。