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四川酸菜水煮鱼、鱼露、机肉煎饼(2)

一虾俩吃,细节做的还可以开了背抽了虾线,码过底味儿之后下锅爆香,然后浸在这个用辣椒酱、糖、鱼露等调味料做的蘸水里。鱼露,这种东南亚国家和我国一些沿海地区会用到的调味料,给这道菜增加了异域饮食元素。只是除了能闻到鱼露那种特别的味道之外,主要还是整体这种偏甜的味道和微微辣的口感。

虾头是单独装了个小碗,炸得酥脆可以直接吃。这道菜整体而言就是一个下酒菜,个人认为搭配啤酒比较登对。

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