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想问问大家，你们喜欢吃臭豆腐嘛，该说不说臭豆腐的味道真的挺让人上头的，而且吃完以后身上的那个味道久久不肯散去

但今天要说的让你变臭的食物不是臭豆腐，而是大家都熟知的大蒜！

大蒜的味道为什么这么特别？

大蒜的味道很神奇又香又辣又臭，大蒜的味道之所以这么多变就是因为它特有的蒜氨酸，蒜氨酸和可以分解它的蒜氨酸酶本来是稳定呆在大蒜细胞里的，但是当你开始咀嚼，蒜氨酸就会在蒜氨酸酶的作用下分解转化成很多含硫化合物，其中大蒜素是大蒜辣味的主要来源。

喜欢吃生大蒜的就很喜欢吃，不喜欢吃的就一点不想碰到，有人吃大蒜就是喜欢它刚入口时的辣味，还有咀嚼过后那一股辛香，会让人食衣大增。