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做法：

准备适量干腐竹，加水将腐竹泡成无硬芯的状态，如果多少有些硬芯一定不要着急下锅，不然做出来很不好吃。

准备一块瘦肉和少许黑木耳、一个青椒，若能吃辣椒，也可以添加几个干辣椒，不能吃辣椒一点不放也可以。大蒜切末，生姜切末，葱切葱花，根据孩子的喜好去切，如果孩子不喜欢吃这些，可以切得稍微大点，等吃的时候可以挑出去。

瘦肉冲洗后切成薄片，也可以改成细丝，装碗后加水抓洗一遍，挤掉水分加盐、生抽、胡椒粉、料酒抓拌，出现黏新后再加少许淀粉和食用油，混合均匀腌制十分钟。

黑木耳加温水泡发，去掉根部后加淀粉抓揉，再用水冲干净，切成细丝，青椒洗净切细丝。

炒锅烧热加油，一边加热一边润锅，油热后倒出，再重新倒入食用油，烧到五成油温，将瘦肉倒进锅内，快速滑炒，变SE后盛出。

炒锅内留底油放入葱姜蒜，炒出香味，放入清洗干净的腐竹，翻炒几下，再倒入黑木耳继续翻炒。