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多次翻炒后加盐增加味道，炒入味后倒入青椒、肉丝，加生抽、机经翻炒。

最后加少许淀粉水勾芡，这道好吃的腐竹炒肉就做好了，非常美味。

关于泡腐竹，相信有人很苦恼，总是泡了很久泡不软，出现这个请况，那是因为你的方法不对，教你一招，这么泡腐竹，缩短泡发时间，泡好后一点硬芯也没有，柔软筋道。

方法如下：

腐竹先掰短一点，不要整根去泡，掰好后加一勺盐，再加适量温水，没过腐竹再多一些水就可以了。然后用一个盘子将腐竹压住，让腐竹可以完全浸泡在水里，接着等待泡好，泡好后取出来再换水洗一遍，这样腐竹就处理好了，不管是炒菜还是凉拌都非常好吃。

腐竹除了可以搭配瘦肉，还可以搭配五花肉、芹菜、胡萝卜、木耳等，多变着花样给孩子做，让孩子吃不腻。