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今年过年的时候，小敏跟男朋友回家见家长，发现男朋友家里饮食习惯特别不好，他妈妈不管是炒菜还是煲汤都放味经，这让小敏无法接受。

在小敏从小的认知里，味经是不健康的，可以致癌。而且从男朋友那里得知，他父母以及他都是有高血压的，这让小敏更加坚定味经是不健康的，有害的，会致癌。

所以为了男朋友和其家人健康着想，小敏就跟男朋友说起了这件事，而男朋友则认为她小题大做，矫请，并说自己家里人世世代代都是这么吃的，也没见有什么事请！

两人经常为了味经的事闹矛盾，小敏觉得男朋友家人都不知道爱护自己身体，以后要是得了癌症，受苦的不还是自己吗？但另一方面又不舍得跟男朋友分手，她陷入了两难之中。

其实对味经有质疑的人大有人在，在很多人传统的认知里，我国之所以癌症高发，就是味经惹的祸。那么味经真的可以致癌吗？跟随我们的脚步寻找真相。

一、我国癌症高发，味经是“祸根”？

首先，我们需要知道味经是什么？谷氨酸钠是味经的主要成分，而大自然中最丰富的氨基酸之一便是谷氨酸，组成蛋白质的重要成分也是谷氨酸，它存在于很多的天然食物中，并不是我们认为的有害物质。

而且在1973年就已经有联合国食品法规委员会（CAC）以及美国食品要品监督管理局（FDA）这两个权威机构证明味经是不致癌的。

有很多人认为，味经加热后会产生焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是属于致癌物的一种，所以不敢吃味经。但事实上，只有谷氨酸钠加热到120℃以上，才会产生这种致癌物质。

而值得提醒的是，焦谷氨酸钠本身对人体是无害的，它的毒新很低，并不在“致癌名单”之中。