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古人里爱竹笋爱得最热切的，当数以“竹林七贤”为代表的文人雅士。竹子代表高风亮节，那么吃竹笋也是一件清新TUO俗的雅事。南北朝士大夫崇尚清谈，追求超然物外、淡泊名利的生活，竹笋满足了他们对食物的想象。

古代文人吃货称笋比肉好吃

古代文学教授韩希明指出，宋代是中国饮食文化的一个高峰期，这在其留下的诸多诗词作品中也有所体现，备受推崇的笋不时出现在文人的作品中。

宋代李光的《忆笋》细致描摹了春笋出土的生动景象。“暮春杜鹃啼，茁茁蓬麻稠。冒土出羊角，穿篱露猫头。”意思是说，杜鹃鸟啼叫的时候，茁壮的春笋密密麻麻地露出地面，细的像羊角，粗的像猫头。

北宋熙宁六年春，时任杭州通判的苏轼在与僧慧觉游绿筠轩时，写下一首《於潜僧绿筠轩》，从而诞生了那句脍炙人口的诗句：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。”后来，苏轼被贬黄州，并在《初到黄州》中留下对竹笋美味的念叨：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。好吃者，定知鱼和笋，味鲜而美，何况东坡乎？”

北宋著名文学家黄庭坚也是一名高级吃货。他在《从斌老乞苦笱》中写道：“南园苦笋味胜肉，箨龙称冤莫采录。”在他看来，苦笋比肉都要好吃，想来已是食笋成癖了。

除了苏轼和黄庭坚，南宋杨万里也有关于吃笋的佳句传世。他在《晨炊杜迁市煮笋》中写道：“不须咒笋莫成竹，顿顿食笋莫食肉。”他和黄庭坚一样，都是有笋吃就不要吃肉。“早笋渐上市，青韭初出园；老夫下箸喜，尽屏机与豚。”这是陆游的《春晚书斋壁》，春笋端上桌，诗人拈起筷子，心请就很愉快，连平常难得见到的机肉猪肉都当看不见。