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一说起土豆，我就想起它的美味，因为土豆是一种家常菜，最近这段时间，正是土豆大量上市的季节，价格也是比较便宜，在我家这边1块钱一斤，买上10斤土豆，就够家人吃好几天的！土豆的做法比较多，我们可以炒着吃、熬汤、炸着吃等等，今天我给大家带来土豆新吃法，做成一道小吃，看起来晶莹剔偷，而且还很劲道，这道美食就是摩擦擦，有的地方也叫做格晶晶，每个地方的叫法都不同，只要大家知道是什么美食就可以啦，秋天，此菜正当季，1块钱一斤，做成面食，晶莹剔偷又劲道！

平常大家都喜欢买点土豆炒着吃，尤其是炒土豆丝，酸溜溜的，越吃越下饭，这种做法太家常了，不如把土豆换一种做法，即当下饭菜，又当主食，家人越吃越过瘾，每次在家做上一锅摩擦擦，大人孩子都抢着吃，好了不多说了，下面我就把摩擦擦详细的做法说一下，8月，土豆别再炒着吃了，试试此做法，晶莹剔偷，好看又好吃！

【食材】：土豆、葱花、花椒面、食盐、陈醋、生抽、辣椒油、香菜。

【具体做法】：

准备土豆2斤，先把外皮的泥土洗干净，再把土豆皮削掉，用擦子擦成泥，全部擦好后，加上适量的清水浸泡一会，防止土豆泥氧化变SE，再把土豆泥倒在纱布中，攥干水分，攥出来的水分不要倒掉，放在一个盆中，静置1个小时。

土豆水沉淀好后，千万不要搅拌，把上面多余的水分倒掉，把底部的淀粉，倒在土豆泥中，再加上葱花、花椒面、食盐抓拌均匀。揪起一块土豆泥，攥成长条，摆放在蒸笼上面，然后热水上锅蒸15分钟。

利用这15分钟，把大蒜去皮切成末，放在一个小碗中，加上点食盐、陈醋、生抽、凉白开、辣椒油搅拌均匀，再加上点香菜，这样蘸料就调好了。把蒸熟的摩擦擦取出来，蘸着料汁即可食用。

【小贴士】：

第一：先把土豆洗干净，再用擦子擦成泥，土豆泥越细腻越好。

第二：因为土豆容易氧化变SE，先加上点清水，然后再把水分挤出来，挤出来的水分不要倒掉，先沉淀一会，让土豆淀粉沉底。

第三：把土豆淀粉、土豆泥搭配在一起，再加上葱花、花椒面、食盐抓拌均匀，再攥成长条，上锅蒸熟即可。