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原来莲藕还分7孔和9孔和9孔,从中又可以看出是产自哪里

夏天到,又是吃莲藕的时候了,不是因为上市期,而是从它的食用价值出发,有清热解毒、开胃健脾的作用,夏天吃用最适合不过。虽然不是大量上市季节,但我们还是能从菜市场里找到它白胖胖的身影,那么关于怎么选一根适合的莲藕你有心得吗?不说还真不知道,原来莲藕还分7孔和9孔,从中又可以看出是产自哪里,口感怎么样。自问这么多年的买菜经验都不及菜档老板的一句提醒,想要做一个经明的吃货、选到自己心水的食材,那么下面的介绍就不要错过了,一起来看看。

一、九孔莲藕

不说还真不知道,原来九孔莲藕和七孔莲藕的区别还是蛮大的,以前都不认识,现在终于恍然大悟了,它们的区别可以从种植地方、颜SE、外形、口感三方面来说。

九孔莲藕比较常见,也叫脆藕,顾名思义,口感比较爽脆清甜,适合清炒或凉拌,是夏日里不可或缺的一种食材。九孔莲藕一般是种在田里,所以叫田藕,长的花是白SE的,外皮跟花朵一样雪白,而且细嫩光滑,体型又长又细,可以说是一个“高富美”呢!

二、七孔莲藕

七孔莲藕一般种植在塘里,所以也叫塘藕,相较于九孔莲藕,七孔莲藕的花是粉红SE的,自然外皮也是呈粉SE或褐黄SE,反正就是不白,比较暗沉。体型是又粗又短,但内涵丰富,富含淀粉,水分少,糯而不脆,很多人用来榨取藕粉或者熬汤。广东人比较喜欢喝汤,同时又喜欢莲藕跟肉一起炖来吃,比较计较火候的做法,让七孔莲藕成为一种流行,反而脆的一般不挑。所以不难听到,在广东的菜市场里一般都是询问哪种藕比较粉呢!想想上星期的自己,看到那些矮又胖的莲藕十分地嫌弃,一度以为不是应季才长了这么丑,想不到误打误撞居然给我买对了,弄出了一锅又粉又香的莲藕猪手,别说妈妈有多喜欢吃了,下面一起来看看!

三、广东名菜:莲藕焖猪蹄

准备食材:猪蹄2斤、莲藕1.5斤、腐Ru4块、生姜、香葱、酱油、盐

1、猪手切成中等大小的块头,清洗过后放到开水里时行焯水,再次煮开,撇开浮沫以后捞起冲冷水。2、炒锅烧热,开中火,下少量的油,下生姜片进行爆香,然后倒入晾干水分的猪手块,继续翻炒。3、倒入少量的料酒去腥味,加入广东腐Ru4小块,翻炒均匀以后再调入少量的酱油(后面还得加酱油,这里只是上SE),继续炒制均匀。

4、加入莲藕一起翻炒,然后加入开水(是猪手快速焖烂的秘诀),没过食材再多一些,撒入适量的冰糖,不用多,稍稍调味提鲜便可。盖上盖子,开大火烧开,然后转成中火慢慢焖制1小时左右便可。5、最后用筷子试探软烂程度,如果觉得不够那么就继续焖,但得看收汁请况,可以适当开水。加食盐和酱油最后调味,撒入香葱,可以美美开吃了!

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