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本文转自：扬子晚报

扬子晚报讯（记者 徐兢）4月27日，由江苏省餐饮服务标准化技术委员会、江苏省餐饮协会牵头编写的《预制菜点质量评价规范》团体标准发布，从食品原料采购、制作加工、包装要求、保质期及最佳品尝期、贮存、配送等环节进行了规范，鼓励使用可溯源食品，包装绿SE简约化。此外，江苏省餐饮协会提醒：不少预制菜属于半成品，后期加工要注意卫生安全。

扬子晚报记者梳理发现，该规范提及，在制作加工环节，制作加工区域应布局合理，无交叉感染隐患，鼓励采用智能化的加工技术，应标明制作加工日期、主料净含量、制作加工企业名称等信息。预制菜按食用方法可分为开袋即食、加热即食、简烹即食等三类。

江苏省餐饮行业协会于学荣会长对扬子晚报记者表示，消费者购买、烹饪预制菜点时需要留意商品信息。首先要看清生产制作企业名称，建议选择知名度比较高的企业，再看保质期和最佳品尝期的具体时间，然后看清楚食用方法，比如卤菜属于“开袋即食”的，牛肉则是“加热即食”，而水煮鱼需要“简烹即食”。