清洗黄鳝时，别只知道去掉粘液，多加“这一步”，好吃又入味
更新时间:2022-04-30
| 黄鳝在这个季节也是比较多的，很多人就想着在这时候多吃一点黄鳝，里面含有丰富的营养物质，相对于其它的荤菜来说，这还是很有营养的。只是黄鳝跟一般的荤菜不同，它有很重的腥味，这个跟鱼有点像，但是处理方法却不一样，很多人都知道去掉黄鳝表面的这一层粘液，觉得腥味就完全去除了，其实这完全是不够的，还应该多加上这一步，这样才能很好的去除，没有腥味，很多人都不知道，做出来的口感还是没有那么好。
一般在处理黄鳝的时候，都会将里面的成分都清理掉，就留着表面的这一条肉，最好吃的也是这里，只是粘液附着在这个表面，要想去掉还是需要一些方法的。一般都是用热水煮，这样这才粘液就会变成白SE，就能很好的去掉，你们以为去掉了这一层粘液，就不会有腥味了吗？其实还是完全不够的，应该要多加这一步，才能很好的去除，那就是加入调料腌制一下。
很多荤菜都是这样处理的，平时在下锅之前都会多加上这一步，将黄鳝用热水煮了以后，去掉上面的这一层白SE的粘液，然后再加入料酒和生抽腌制一下，这一步能很好的将这种调料的味道进入黄鳝体内，还能很好的掩盖腥味，吃起来没有一点味道。很多人在处理黄鳝的时候，就只知道去掉表面的这层粘液，其实还是会有腥味，加上料酒还有生抽腌制一下，就能很好的将这种味道去除，做出来自然是很美味的。
黄鳝下锅需要用油煎一下，看到变SE以后就能盛出来了，这时候就是加入一些调料，大概就是生姜，辣椒还有大蒜，先将调料炒好以后再将黄鳝放下去一起炒，最后加入一些生抽和盐，稍微搅拌一下就能准备出锅了。在出锅前还可以加入一些葱花，闻起来更香，颜值也会更高。
现在这个季节正是吃黄鳝的时候，味道很好吃，只是在前期的一个清洗工作还是要注意，要是身上的腥味没有去除，做出来味道也不是很好。去掉表面的粘液这是不够的，还需要用生抽和料酒腌制一下，这样才能很好的去除味道，你们平时都是怎么做的呢？欢迎在评论区告诉我们。清洗黄鳝时，别只知道去掉粘液，多加“这一步”，好吃又入味。
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