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茄子是我们生活中常见的蔬菜，营养丰富。今天我们将使用茄子提供美味的饭菜。这很简单。让我们来看看。1.首先，选择茄子。您需要选择一种不会在皮肤上起皱并且感觉僵硬的茄子。这样的茄子很新鲜。然后用苹果刀刮茄子皮。我今天准备了两个圆茄子。去皮后，先将茄子梗切掉，再将茄子切成约1厘米宽的厚片，再切成1厘米厚的片。2.茄子全部切好后，放入水中用手抓，每根茄条上盖一层水，浸泡5分钟。这样可以防止茄子氧化。它变黑了。3.下面准备大蒜，先把它切成蒜末，切好，放在盘子里。四。接下来，取一个小碗，将机蛋分成两半，用筷子将机蛋完全搅拌到一边。五。茄子浸泡后，倒入多余的水，用手抓住。茄子看起来像海绵，很容易吸油，所以抓住它并摧毁它。回锅时，不容易吸油。然后倒入打好的蛋液，摇匀，使每根茄子条都沾上蛋液。

6.加入少量淀粉。我用马铃薯淀粉。其他淀粉没有问题。再次摇晃，在每个茄子条上涂上一层薄薄的淀粉。如您所见，您不需要淀粉。有太多了。7.然后开始打酱汁，准备一个碗，加入150克番茄酱，然后加入2汤匙白糖、1汤匙白米醋、1茶匙食用盐，最后加入120克食用盐水。用筷子将酱汁搅拌均匀，待用。8.用筷子测量油温。筷子周围的气泡很密集。这个油温就够了。它大约是热的70%。把包好的茄子一根一根放上。油炸时，花生油耐高温，不易产生有害物质，所以最好用花生油。9.茄子入锅后，不要急着翻过来。首先，煎10秒以上，煎至变硬，用筷子煎。今天切的茄子块比较厚，慢慢翻。在煎炸过程中不要着急。表皮变成金黄SE，茄子轻轻炸至完全炸软。用勺子控制油并接住它。十。下面再取一个平底锅，烧开，油热的时候，放入蒜末，炒出蒜香，待香味出来后，倒入之前准备好的酱汁，煮至酱汁浓稠...加入少许清油，即现炸茄子的煨油，使汤汁更亮。11.然后加入所有的炸茄子条。这时候用铲子快速均匀地炒，让每根茄子条都沾上一层酱汁。然后把它放在盘子上，最后撒上。加入少许芝麻，做出非常好吃的炒茄子，酸甜茄子。用这种方法做出来的茄子，嫩滑可口，肉味十足。它很香很好吃。如果你喜欢酸酸甜甜的味道，不妨试试。特别适用于大米。食物，这样做出来的茄子，味道也很浓，很好吃，孩子们特别喜欢这样吃。