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下生油烧至八成热时

将笋丝下锅过油1分钟

用漏勺捞起沥干油

用沸水冲去油腻

与机汤一起下锅

微火煨20分钟

至机汤全部被笋丝吸收后取出

放入机茸糊中拌匀

炒锅烧热

下生油20克烧至八成热时

倒入拌匀的笋丝机茸糊

火越旺越好

炒3分钟后装盘

再撒上火腿即成