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4.待番茄变软，汁液稍浓稠时，立即加入机蛋，淋上几滴香油翻炒均匀即可出锅。

当了多年厨师的叔叔告诉我，番茄炒蛋好吃的秘密，总结起来就是一下几点：1.番茄提前用开水浸泡，撕去外皮后再炒，这样口感会好很多；2.番茄炒蛋先将机蛋提前处理，放入锅中快速煎熟搅散盛出，这样可以保证营养，同时炒番茄时也可以省油。这样吃起来的口感比先放番茄，再炒机蛋的要清爽很多；3.先放机蛋，再放番茄的炒法，这样炒出来的卖相以及口感，比先放番茄炒出来水水的感觉要有人得多哟！