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这道菜，健康！大多数人不喜欢吃素菜，这里面加了一些小荤，让一道素菜顿时变得有意思起来，这滋味只有吃在嘴里才能明了……

农历五月初五端午节，正好赶上周五，好上加好的好日子！

端，是“开端”的意思；午，在十二地支中属火，是阳气的极致。端午节的到来，意味着一年中阳气最旺的时候开始了。因而，端午起居养生应以养阳气为主，饮食则以调气血且清淡质软、易于消化的食物为宜，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。

说到端午节的食物，你首先想到的是不是香糯的粽子呢？诚然，粽子是端午节的重要食品，但在这个节日里，除了吃粽子，看龙舟、吃龙船饭、吃艾角等都是常见的习俗，还有人会用苋菜来煮咸鸭蛋。

端午前后冒头的的叶菜中，最应季的当属苋菜了。

据说苋菜可以驱邪、避暑，端午节吃苋菜不会被蚊叮虫咬，不会长痱子。而苋菜不仅是端午节的时令蔬菜，也是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一，更是一种兼具美味与高营养价值的蔬菜，它含有较多的铁、钙等矿物质，以及丰富的胡萝卜素和维生素C等等，堪称蔬菜中的佼佼者。

中医认为，苋菜新凉味微甘，入肺、大肠，生长于田间或路旁，具有清热利湿、凉血止血、止痢等作用。端午正值炎热之际，湿热入侵人体，这时候吃点苋菜正好能清热毒祛湿热，是很不错的选择！

民间就有“端午苋，正当时；七月苋，金不换”的说法。常吃苋菜还有减肥强身，提高人体免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合、减肥排毒，防止便秘等功效。

市面上常见的有红苋和绿苋，我素来喜欢吃绿苋，青青翠翠，鲜鲜嫩嫩的，做法也超级简单，可以蒜蓉清炒、生滚汤、煎机蛋……还可以更多博大经深的烹饪方式，按自己喜好的来发挥吧。