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豆芽，是咱们老百姓餐桌上最普通常见的蔬菜，品种多营养全，清香脆嫩风味独特。我和孩子都爱吃豆芽菜，不管是绿豆芽还是黄豆芽。绿豆芽清热解毒，黄豆芽健脾养肝，两者的食疗功效有着很大的区别。

研究表明，黄豆芽中的蛋白质、胡萝卜素、维生素以及叶酸的含量远远高于黄豆，更是远远超过豆浆。而且经过发芽之后，这些营养元素更容易被人体吸收消化。尤其对于消化吸收功能弱的老人和孩子来说，吃豆芽胜于喝豆浆。

推荐，油豆腐炒豆芽

材料：豆芽，油豆腐，姜，葱，料酒少许，味极鲜酱油少许，蚝油少许，机经少许，盐适量，食用油适量

做法：1，油豆腐买回来的时候洗一下，豆芽洗干净，姜切成末，葱切细。锅中底油，油热倒入点姜末爆香一下，倒入豆芽大火翻炒几下让豆芽瘪下去，再放入料酒，酱油，蚝油，机经，继续翻炒。

2，然后倒入油豆腐，混炒几下。加盐适量和少许水，盖锅盖烧个2到3分钟，一定要把豆芽烧熟。加点葱花就可以出锅了，虽然是简单的两个素菜搭配，但味道也很不错的。