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为了符合中国餐饮文化，该研究还特别开发了鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜 4 个不同版本的食谱，以满足各地居民的膳食偏好。

仅仅四个星期后……

图片来源：图虫创意

研究发现，两组人的平均血压都有所下降，东西南北四种菜系对血压的影响并没有明显差异。

但跟吃「中国家常菜」的组相比，吃「中国心脏健康膳食」的组收缩压多下降了 10，舒张压多下降了 3.8，堪称变化显著。

既然「中国心脏健康膳食」这么好，那它跟普通的「中国家常菜」有什么区别呢？

主要的区别就是：盐减半，油限量，膳食纤维加倍。

「中国心脏健康膳食」将钠减少了一半，从平均每天 6 克减少到 3 克。同时，将各种油脂减少三分之一，让脂肪占总能量的摄入比例从 36% 减少到 24%，倍增了膳食纤维，并少量增加了蛋白质、碳水化合物、钾、钙。

同时，烹饪方式的保持不变，做的还是中餐四个菜系的菜肴。这些拥有「中国胃」的参与者们吃得很舒适，为口味打出了 9.5 分（10 分满）的高分。

图片来源：图虫创意

你看，好吃和健康，我们的中餐是可以兼得的。

中国地大物博，食材丰富，中餐的健康「基因」其实很不错，烹饪形式繁多，也能满足各种各样的营养需求。

但随着经济的发展，许多中餐的健康烹饪传统正在逐渐被高油、高盐、高添加糖、菜少红肉多的新潮流所取代。

而一提到健康饮食，很多年轻人都会想到西式的沙拉、机胸、水煮菜，看着五彩缤纷但滋味寡淡，不仅不适合中国胃，也让健康饮食打上了「不好吃」的标签。

其实，只要进行一点调整，中餐就可以远比现在更健康。我们也期待看到更多商家站起来，用更健康的中式烹饪，给以外食和外卖为主的上班族提供更多选择。