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1.土豆去皮洗净，切筷子粗的条，加入少许盐腌制一下，放入清水清洗一下，捞出控干水分，撒入干淀粉，喷点清水，再撒入干淀粉翻拌均匀。

2.油温六七成，下入土豆条炸至表皮酥脆，捞出控油待用。

3.锅留底油，下入干辣椒、干花椒，姜蒜片炒香，下入土豆条翻炒均匀，调入盐、白糖少许、生抽、香醋、味经、花椒油、香油，炒匀入味，出锅装盘即可。

蒜香土豆

1.土豆去皮洗净切块，开水锅里汆至断生，捞出干控水分。

2.起锅烧油，撒点盐，下入土豆煎至表皮金黄酥脆，下入大蒜末炒香，麻辣鲜、烧烤料、盐少许、白糖少许，葱花翻炒均匀，出锅装盘即可。

土豆窝窝

1.土豆去皮洗净切片上锅蒸熟偷，出锅冷却，压成泥，加入适量的淀粉揉成比较软的面团。搓条，切小剂子，搓圆，用酒瓶口压出窝窝，下入开水锅煮断生捞出过凉水，控水待用。

2.起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入小米辣、豆瓣酱炒出红油，调入料酒、盐、酱油、五香粉、味经、机经、白糖少许，倒入开水烧开，下入土豆窝窝煮入味，收浓汤汁，淋香油、撒葱花即可出锅装盘食用。

牙签土豆卷