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俗话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋正是吃茄子的季节，能降“火气”，除秋燥。而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比夏天的茄子更胜一筹。

老干妈蒸茄子

1.洗净后的茄子竖着切几刀，再翻过来再切几刀，但是茄子的根部是连在一起的，不要切断；大蒜拍扁后切成碎沫。

2.锅内烧水，放上蓖子，水烧开后把茄子放在蓖子上，开中火蒸8-10分钟，取出控出水分。

3.盆中加入食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、老干妈豆豉搅拌均匀，喜欢吃辣的可以放入辣椒粉。

4.锅内烧油，把热油倒在调料上面，然后用勺子搅拌好，浇在茄子上面，再撒上一点香菜，美味即成。

四、南瓜

立秋这天吃南瓜可以“抢秋膘”，抢秋膘并不是为了增肥，而是为了强身健体。入秋气候干燥，身体容易燥热，而多吃南瓜具有润燥的功效，同时能给人以饱腹感。