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腌菜含有高浓度的盐，常吃腌菜就会导致摄盐过多，盐的主要成分是氯化钠，常吃腌菜就会使氯化钠在体内的浓度过高，可以使血管内的血容量过多，就会导致血压升高，所以爱吃腌菜的地区高血压的发病率是很高的。

02老一辈人因为穷经常吃咸菜却很少生病？医生：原因其实很简单！

1、食用量不同

原先在那个物资匮乏的年代，人们能够吃上一顿热乎饭都是一件奢求的事，即便老一辈的人顿顿都吃腌咸菜，但他们吃的量却很少，他们会将大部分的咸菜平均分成多份留在以后吃，确保以后有饭吃。

由于食用量少，摄入的食盐量少的原因，也是老一辈人顿顿吃腌咸菜很少生病的主要原因。

2、制作方式不同

之前由于经济条件相对较差，家家户户会自己腌制咸菜以备食用，在现代角度来看，那时候的咸菜属于纯手工无添加制作。

而当代人吃的咸菜大多出自于厂家批发生产，里面会添加各种添加剂，来提升咸菜的味道和口感，所以摄入过多会增加身体患上慢新疾病的风险。

由于制作方式不同，所以给身体带来的健康隐患存在差异，所以早年间的人们吃咸菜不会出现疾病。

3、体力劳动多