医生提示：除了这3种，其它的隔夜菜或许可以放心吃，一文科普(3)
更新时间:2022-10-04
| 如今随着人们生活水平的提高，海鲜成为家家户户餐桌上的常客，但是对于大多数人家来说，通常很难一次新吃上一大桌的海鲜，剩下的海鲜通常会放进冰箱保存，但是隔夜后的海鲜是不建议食用的。 因为螃蟹，鱼类，虾类等海鲜在隔夜之后会产生蛋白质降解物，吃了后会损伤肝肾功能，如果一次吃不了可以只烹饪一部分生海鲜，将剩下的海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，吃的时候再次烹调。
阅读延伸——隔夜食物应该如何储存？ 1、不要翻动 你吃不完的菜要提前盛出来，然后放入冰箱保存，不要翻动很久之后再保存，翻动次数越多的食物，感染微生物的几率就越大。 2、低温保存 放在40度的冰箱冷藏保存，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活新，减少亚硝酸盐的产生。 3、减少保存时间 因为硝酸盐被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程，是一个生物化学反应，保存时间越长产生的亚硝酸盐就会越多，因此隔夜菜不要放置时间太久。
4、食用时再加热 隔夜食物从冰箱中取出后，至少要加热到75℃才能继续食用，对于水分多的食物必须煮到沸点才行。 5、注意分装 对于隔夜的熟食和盛世，大家一定要严格分开储存，因为冰箱的空间有限，很多人都喜欢将蔬菜瓜果等生食放在熟食旁边，这样非常容易引发细菌的交叉感染。 结语：大家在平时有吃隔夜菜的习惯吗？关于那些不能吃的隔夜菜，大家还有没有想要补充的呢？不妨将你的想法在下方评论区分享出来吧。 |
