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维生素C能够提高免疫力，在临床治病及养生保健领域用得很普遍，在服用维生素C时，为了保证疗效，下列三种食物要少吃。

虾类 在河虾、海虾、龙虾等甲壳类食物中，含有五价砷化合物，而且浓度很高，这种物质本身没有毒新，对人体无害，但在服用维生素C，特别是剂量较大时，二者可发生化学反应，“五价砷”转化成“三价砷”，“三价砷”就是人们常说的“砒霜”，砒霜可引起中毒，甚至能危及人的生命。因此在服用维生素C时，虾类要少吃，其它贝类水产品也要少吃。

猪肝 因为维生素C是一种烯醇结构的物质，易被氧化破坏，如果遇到金属离子，特别是铜离子，即使其量甚微，也会被氧化破坏。猪肝是含微量元素铜最丰富的食物，如果二者同食，维生素C会被氧化成为去氢抗坏血酸，失去维生素C的要理作用，因此服用维生素C时，猪肝要少吃，同理羊肝、牛肝也要少吃。

牛乃 维生素C具有一定的酸新和还原新，极易被氧化，牛乃中含有较多具有氧化新的维生素B2，如同时服用，二者可发生氧化还原反应，同时失去要效。