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春天回暖，不少人就容易上火，最适合食用的降火菜当数莲藕与苦瓜，两者都有清热解毒、补血安神之功效。要吃得可口，建议采用清炒、凉拌、清蒸等方法，以保持最原始的口感，而且最健康。

烹制材料

材料：莲藕（两段）、青辣椒（1个）、红辣椒（1个）、蒜（适量）

调料：盐（适量）、糖（适量）

烹制方法

藕切薄片，浸在盐水中防止氧化变黑，入锅前捞起沥干。 青红椒切成小碎片；蒜拍碎。 锅中倒油烧热，先下青红椒和蒜碎爆出香味。 再下沥好水的藕片翻炒，一边不停翻炒，一边沿锅四周洒水以免藕片粘锅。 加少许糖，继续翻炒，等锅中的莲藕片完全熟偷后，加入少许盐、醋、味经翻炒均匀即可。