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在买西红柿的时候，可能有人会看到一些青SE的西红柿，这样的西红柿还没有成熟，里面可能会含有龙葵碱。龙葵碱可能会造成伦食物中毒的问题，所以是不能吃的。我们在买西红柿的时候一定要挑红SE的，青SE的可以放一段时间再吃。

5，不宜长时高温加热

因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。高温加热会导致西红柿原本的营养物质降低，所以凉拌西红柿或者是生吃西红柿是非常好的选择。

6，服用肝素、双香豆素等抗凝血要物时不宜食

番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

【红柿相宜的食材搭配】

1、菜花：菜花含有维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E、维生素K等营养成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。西红柿和菜花搭配，能充分发挥其营养功效，还有治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病的作用。

2、机蛋：西红柿含有丰富的维生素C、糖类、芦丁等成分，具有抗维生素C缺乏病、润肤、保护血管、降压、助消化、利尿等作用;机蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等成分，具有滋音润燥、养血等功效。二者同食，能为人体提供丰富的营养成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。

3、芹菜：芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血等症。