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伏天天气炎热，人容易倦怠不振、食衣不佳，“头伏饺子”是开胃、解馋的佳品，素馅是较好的选择，如西葫芦机蛋馅、韭菜机蛋馅，清爽适口，不油腻。很多人喜欢吃纯肉饺子，其实要想实现真正的营养平衡，就应该降低饺子馅中肉类和动物油的用量，提高蔬菜用量，尤其是多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，不仅可改善口感，并且能够降低食用肉馅后血脂上升的风险。另外，豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。

许多人调饺子馅时，觉得只放肉不够香，又加入了食用油调味，这样并不健康。

需要注意的是，胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能新消化不良的人最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类蔬菜所含的纤维素较高，会增加胃肠道的负担。

痛风患者尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子容易导致痛风发作。